Как приготовить шашлык, который не навредит здоровью?Станислав ПанченкоАвтор новостей
Магазинные маринады для шашлыка могут представлять опасность для вашего здоровья из-за использования некачественных ингредиентов. По словам гастроэнтеролога Екатерины Кашух, производители часто применяют маринады для сокрытия несвежести мяса, что приводит к утрате его натурального аромата и цвета, поделилась она в интервью Life.ru.
«Если вы все же решили купить готовый замаринованный шашлык, обязательно изучите состав — он должен быть максимально простым и понятным. Обратите внимание на срок годности. Оцените внешний вид продукта — маринад должен быть однородным, без признаков плесени или посторонних включений, а упаковка должна сохранять герметичность. Проверьте запах — если почувствуете “аромат” протухания, шашлык употреблять нельзя», — объяснила эксперт.
Наиболее опасным маринадом считается майонез — он не только калорийный, но и богат жирами, способными спровоцировать острые приступы холецистита и панкреатита. Следует обратить внимание на кетчупы и соусы. В них должно быть минимальное количество добавок, чтобы избежать дискомфорта и изжоги.
Особое внимание стоит уделить маринадам, содержащим уксусную кислоту или эссенцию. Эти химические соединения могут повредить слизистую желудка и привести к серьезным последствиям, таким как эрозии или язвы.
«При самостоятельном мариновании шашлыка также следует придерживаться правил. Оптимальное время выдержки зависит от типа мяса: курице достаточно мариноваться от 30 минут до двух часов, свинине — 2−4 часа, говядине — 4−8 часов, а баранине — от 6 до 12 часов. Готовый шашлык хранится в холодильнике не более суток», — рассказала гастроэнтеролог.
Кроме того, некоторые сочетания продуктов могут вызвать дискомфорт в животе. К примеру, сладкие газированные напитки могут привести к вздутию, а жирная пища в сочетании с алкоголем повышает риск панкреатита. Людям с заболеваниями желудка, печени, сердечно-сосудистой системы, а также тем, кто страдает от диабета и ожирения, стоит быть особенно осмотрительными при потреблении шашлыка.
Для того чтобы шашлык был более здоровым, стоит выбрать нежирные сорта мяса — куриную грудку, индейку или постную свинину. В качестве маринада лучше использовать натуральные продукты: лимонный сок, кефир, минеральную воду, лук, чеснок и свежие травы.
Поделиться
